Cupcakekurs hos Jernia.

På onsdag ble det holdt cupcakekurs på Jernia. Vi både laget og pyntet cupcakes. Det var 15 deltagere på kurset og alle koste seg masse :)
Noen bilder kan dere se nedenfor, resten blir lagt ut på Facebooksiden vår etterhvert.

Gotta love it ♥

Herlig og overkommelig – Cupcakes med kokos og sjokoladebiter!

Flotte Tonje fra Dr Oetker har laget disse nydelig cupcakene - perfekte å lage til 17 mai! La deg inspirere.

125 g smør

150 g sukker

1 ss Dr. Oetker Ekte Bourbon Vaniljesukker

3 egg

50 g kokos

100 g hvetemel

1 ts bakepulver

75 g hakket lys sjokolade

Muffinsformer

Rør smør, sukker og vanilje mykt og luftig. Visp i eggene et av gangen. Bland kokos, hvetemel og bakepulver, og rør det inn i deigen. Tilsett sjokolade, og rør det forsiktig sammen.

Fordel deigen i muffinsformene, og stek dem på 160˚C i ca. 20 min. Avkjøl på rist før du pynter dem.

Vaniljefrosting

250 g melis

1/2 - 1 ts vanilje-essens

75 g smør

Ca. 2 ss melk (prøv deg frem, her kan det være du trenger litt ekstra)

Bland melis og vanilje-essens, og smuldre smøret i blandingen. Visp til å begynne med på lav hastighet, og tilsett melken litt om gangen. Visp til kremen er lett og luftig – minst 5 min.

Klar for pynting! Bruk for eksempel en 1M tip fra Wilton til å lage «rosetter» med vaniljefrostingen. Dryss på Flaggstrøssel og pynt med hvite sukkermasse- blomster og små flagg.

Lykke til!

Gotta love it ♥

30 års cupcakes...

....eller cupcakes til 30 årslag.

Vaniljecupcakes med sjokoladekremfrosting og karamellkremfrosting. NAM!!

Håper bursdagsjenta blir fornøyd!

Gotta love it ♥

Sjokoladekremfrosting.

I dag skal det bakes vaniljecupcakes med karamellfrosting og sjokoladekremfrosting.

Oppskriften på sjokoladekremfrostingen kommer her:

1 fløtehus med kremfløte
200gram melkesjokolade
Gelatin (valgfritt)

Pisk krem av fløten og smelt sjokoladen i vannbad. La sjokoladen avkjøle seg og når den er romtemperert så vend litt og litt sjokolade inn i kremen.
Synes du kremen virker noe tynn kan du bruke gelatin.

Bløtlegg 1 plate gelatin i 1 dl vann. Smelt gelatinen i vannbad, vend sjokoladekremen inn i gelatinen (IKKE OMVENDT).

Avkjøl i kjøleskap i 3-4 timer.

Du vil oppleve at sjokoladekremen blir noe "satt", ta å pisk den lett med i visp - så får du den fluffy igjen.

Gotta love it ♥

Karamellcupcakes med karamellsaus og sjokoladesaus.

Forrige uke la Det søte liv ut en oppskrift på Karamellcupcakes og i dag måtte jeg bare bake de. De smakte helt fantastisk! NAM!! Disse kommer jeg garantert til å lage igjen.

♥ Ingredienser:

Karamellmuffins:
2 store egg
4 dl sukker
4 ss karamellsaus (se tips)
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
150 g smør
2 dl melk
5,5 dl hvetemel

Karamellkrem:
6 dl kremfløte
400 g fløtekarameller (se tips)

Pynt:
karamellsaus


Fremgangsmåte:

Start dagen i forveien med å lage klar karamellfløten: Kok opp kremfløten i en kjele. Ta kjelen av platen og ha oppdelte karameller i den varme fløten. La karamellene smelte helt og rør fløten jevn. Sett kjelen i kjøleskapet til dagen etter.

Pisk egg og sukker til tykk eggedosis. Pisk inn karamellsaus, bakepulver og vaniljesukker. Smelt smøret og bland med melken. Vend dette inn i deigen vekselsvis med melet til en jevn og klumpfri deig.

Sett papirformer i muffinsbrett (se tips) og fyll deigen i formene så de blir 2/3 fulle. Stek muffinsene midt i ovnen ved 180°C i ca 14-16 min, eller til de er gyldne og gjennomstekte. Avkjøl helt.

Ta kjelen med karamellfløten ut av kjøleskapet. Pisk den til en tykk og fluffy krem med elektrisk håndmikser.

Fyll karamellkremen i en sprøytepose og sprøyt vakre topper på hver cupcake. Oppbevar kjølig frem til servering.

Gotta love it ♥

Pynte-pynte-pynte.

Det ble så sent før jeg fikk pyntet alle cupcakene i går. Litt urfordringen med ny frosting, men det gikk til slutt :) Siden klokka begynte å nærme seg leggetid fikk jeg heldigvis hjelp fra min bedre halvdel til å pynte :)

Gotta love it ♥

Lemon frosting.

Vanilje cupcakene jeg lagde i går ble pyntet med en deilig vanilje frosting. Og for å gjøre de litt spennende fikk de forskjellig farge og form på forstingen.

*nam*

Gotta love it ♥

Den ultimate frostingen!

Hva er din favoritt frosting? Er den syrlig, søt, fargerik eller hvit? Jeg er på jakt etter den ultimate frostingen. En som ikke tar så lang tid å lage, men som er super god! Hva er din favoritt?

Gotta love it ♥

Frosting inspiration.

Å pynte en cupcakes er nesten som kunst. La deg inspirere av disse flotte bildene :)

Gotta love it ♥

Philadelfia frosting with a touch of lemon.

En super enkel og kjempegod frosting er Philadelfia frosting.

Jeg fant denne oppskriften på Passion4baking og den blir brukt flittig hos meg!

Philadeflia frosting:

100 g philadelfia ost
4-5 ss melis
2-3 ss sitron saft

Bland alt i en bolle og vips. Ferdig på 1-2-3.

Da er det bare å pynte!

Gotta love it ♥